已经过去的2010年，伪健康和健康并驾齐驱。专家学者们粉墨登场，宣扬各种各样的健康理论。或许你也有过这样的经历。看着那些天花乱坠的宣传，心想着一定要坚持，没准多少年后也可以有一个百病不侵的好身体。殊不知，这些披着健康外衣的"伪健康"多半没有什么科学依据，不但没有什么效果，还有可能适得其反。
张悟本在2010年突然间成了国内养生界最热门的人物，他的食疗方子里永远少不了白萝卜、绿豆和长茄子，并称多次用它们治好了肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病症。治病真有这么简单吗？
真相揭晓：对此，著名老中医晁恩祥十分无奈：像这种一个萝卜、"一斤绿豆就能治病的说法，太过荒谬！"绿豆汤确实有清热解毒、消暑利水的作用，但古书也记载，它会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。正在服用各类药物，特别是中药汤剂的人一定要慎喝绿豆汤。
生茄子因温度和消化液的缘故，并不能去除人体肠道内的油脂。middot生吃茄子会因为其中的茄碱引起食物中毒。
手机辐射，致癌？
一个无可否认的事实是——我们根本无法离开手机，而关于手机辐射，网上也一直流传着各种可怕传闻。大部分人对此持"宁可信其有"的观点，但仍然无法对手机"敬而远之"。 真相揭晓：世界卫生组织联合国际癌症研究机构协调组织了一项历时10年的研究， 个参加研究的国家数据汇总分析13表明，使用移动电话10年以上者没有发现罹患胶质瘤和脑膜瘤的风险增加。但这项研究因结果矛盾而宣告失败，原因是研究方法以及研究对象存在偏差。科学家给出的结论是，我们"既不敢说手机与脑瘤之间没有关系，也无法确认那种可能存在的正比关系。"——这大概是反映目前人类科学对于手机辐射研究的最好概括。
手机辐射研究的混乱局面远不是科学固有的缺陷与无奈所造成的，背后的利益之争在争论中起着重要作用。现在一些危言耸听的言论无非是手机厂商资助的研究人员杜撰出来的，某手机品牌一篇研究辐射的论文中指出另一品牌手机辐射有可能引起基因改变，甚至有研究机构向厂商索要高额赞助费。 那些你需要知道的：
辐射对人身体有害已经是一个不争的事实，但手机辐射对人体的影响究竟达到一个什么程度，至今仍缺乏科学的结论。世界卫生组织将于2011年5月展开新一轮手机辐射研究，以给大众一个最终答案。
面粉增白剂，致癌？
最近，专家和民众都对我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对是否禁用面粉增白剂（即氧化苯甲酰）存在很大的争议，很多人谈其色变，认为它是"不安全的"、仅是增白的"，"但其实大家都对它有很深的误解。
真相揭晓：过氧化苯甲酰是小麦粉专用的添加剂，但它的作用绝不仅仅是"增白"那么简单。由于新磨制的小麦粉中含有一种未被氧化的蛋白酶的激活剂，无法高效分解小麦粉中的蛋白质，会导致面粉质量变差。自然后熟的小麦粉需要时间比较长，一般是三至四周，而在其中添加了过氧化苯甲酰则不但可以大大缩短小麦粉的熟化周期，更重要的是还降低了面粉在存储过程中霉变的风险。因此，所谓的"面粉增白剂"的主要作用其实是催熟面粉，增白不过是一项附带的功能而已。那些你需要知道的
过氧化苯甲酰会加重肝功能不全者的负担，以及破坏面粉中的叶酸，所以肝功能不全者和孕妇尽量少食用。middot过氧化苯甲酰的强氧化性可能会破坏人们日常食物中的营养成分，经过确认的有B族维生素等。middot苯甲酸在许多蔬菜水果中天然存在，并且面粉中过氧化甲苯酰转化而来的苯甲酸含量大大低于食品中苯甲酸的允许使用量，所以并不会明显增加健康风险。
2010年最流行的饮品，要数益生菌酸奶。各大奶商的广告把益生菌酸奶吹得天花乱坠，宣扬喝了益生菌酸奶，可以改善肠道问题、可以提高免疫力、即使狂吃也不会发胖helliphellip以至于各种益生菌类酸奶或饮料十分流行。
真相揭晓：喝下去没什么用。事实上，令人眼花缭乱的益生菌饮料只是奶商用以宣传产品的幌子，根本没有广告中说的那么神奇。不少奶商甚至混淆概念，将益生菌当做酸奶的必需成分进行炒作。国际营养学界普遍认可益生菌是一种对人体有益的细菌，它可以促进体内菌群平衡，从而让身体更健康。但是，只有经过科学验证的菌株才可以作为益生菌。
此外，即便是功能获得认证的菌类，我们喝下去也未必都有用。为了保护人体，胃酸和胆汁会奋起杀菌，而几种常用的益生菌耐酸性比较弱，在胃酸胆汁的杀"菌"的作用下，能存活到达肠道的已经不多。而且，益生菌要保持活性也要有很严格的保存条件，只要超过一个月，活性""都会大大降低，我们在饮用的时候，只是喝下了一堆没有用的"死菌"而已。
那些你需要知道的
人体任何菌种都要保证一定的比例平衡，就算益生菌对人体有好处，但过量补充对人体也未必会有积极的效果。middot欧盟营养学家指出，添加益生菌的酸奶与传统的酸奶无论在口感还是营养上，并无太大的区别。middot荷兰研究人员经研究证明，病情严重者还应避免饮用益生菌产品。病人自身免疫力很低，这时益生菌并不能使病人免疫力提高，相反，却很可能会因为新菌种的引入而破坏体内菌群平衡，引发新的感染，使病情进一步恶化