在德国人的心目中，土豆是"十全十美"的食物。下萨克森州的青年男女热恋时，会送给对方一个土豆，因为对当地人来说，"爱情和土豆一样宝贵"。德国人对土豆有种特殊的感情，每次遇到危机时，土豆总能在危难中解救德国人。
别看土豆现在很受欢迎，它刚到德国时，人们对它很排斥，认为会招致麻风病，是下等人的食物，不符合高贵的欧洲人。让德国人改变对土豆态度的主要原因是战争，18世纪，战争、瘟疫、自然灾害侵袭德国，农业颗粒无收，很多人饿死。这时国王想到了好种易活的土豆，于是让士兵种了很多土豆，就这样，土豆得到了普及，在之后的战争中和饥荒中，德国人靠吃土豆坚持到最后胜利。从此，德国人对土豆彻底改观，土豆的高营养价值得到了德国人的认同。
如今，土豆已经成为一种全球化的食物，世界各地都有土豆的身影，各种土豆食物层出不穷。现在的土豆已经华丽变身为高营养的代表。土豆中还有很多对身体非常有益的营养素，更是减肥食谱中不可或缺的美食。土豆好吃有营养，下面让我们一起来了解一下土豆的营养成分和营养价值，更深入的了解这种"超级营养"食品吧。
★ 中和养胃、健脾利湿：土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B族，维生素C等。能有效中和脾胃，促进消化功能。
★宽肠通便：土豆含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，可以促进人体代谢，帮助排毒，防止便秘，同时预防肠道疾病。
★ 降糖降脂、美容养颜：土豆能产生大量的黏液蛋白，对人体有特殊保护作用。能促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑，预防心血管的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化。土豆同时又是一种碱性蔬菜，能平衡人体的酸碱平衡，从而有一定的美容，抗衰老作用。
★ 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素、钙、钾等微量元素，而且易于消化，营养丰富。土豆所含的钾能取代体内的钠，有利于高血压喝肾炎水肿患者恢复健康。